Тертий пиріг – пиріг з начинкою, який готується з натертого пісочного тіста, попередньо замороженого. На відміну від пирогів з крихтою, тертий пиріг виготовляється з тертої крихти, або містить цілий шар тертої крихти, а не просто прикрашається нею. Відомий у багатьох країнах як національний десерт, наприклад Syltrutor у Швеції, Prajitura cu gem si nuca у Румунії, Londoni Szelet в Угорщині або Jam Bars у США.
Інгредієнти
Вершкове масло 200 г + для змащення
Сіль 1 щіпка
Цукор 150 г
Яйця 2 штуки
Мука 450 г
Розпушувач 1 ч. ложка
Варення 250 г
Приготування
- Збийте розм’якшене масло з сіллю, цукром і яйцями. Повинна вийти однорідна маса.
- Просіяне борошно з’єднайте з розпушувачем і додайте частинами у збиту масу. Замісіть м’яке тісто, що не липне до рук.
- Відокремте приблизно ⅓ тіста, загорніть у плівку та залиште в морозилці на 20–25 хвилин.
- Форму злегка змастіть олією. Тісто, що залишилося, розкатайте і викладіть у форму, так, щоб вийшли бортики висотою в кілька сантиметрів.
- Зверху по тісту рівним шаром розподіліть варення. Заморожене тісто натріть на великій тертці та посипте пиріг зверху. Використовуйте густе варення.
- Запікайте приблизно 20–25 хвилин за температури 180 °С.
