Ці ніжні та смачні маленькі французькі масляні тістечка під назвою Мадлен легкі, як повітря, з хрусткими краями та м’якою крихтою, що тане у роті. Це ласощі у формі гребінця, доповнені легким посипанням цукровою пудрою.
Інгредієнти
- Вершкове масло 140 г + 1 ст. ложка
- Борошно 155 г + 1½ ч. ложки
- Яйця 2 штуки
- Білий цукор 100 г
- Коричневий цукор 3 ст. ложки
- Сіль 1 щіпка
- Ванільний екстракт 2 ч. ложки
Приготування
1․ Розігрійте духовку до 190 °С. Змішайте столову ложку розтопленого вершкового масла і півтори чайні ложки борошна. Змастіть сумішшю спеціальні форми для печива.
2․ Розтопіть вершкове масло, яке пізніше будете додавати в тісто. Ви можете використовувати мікрохвильову піч або розтопити його в маленькій каструлі на середньому вогні. Можна підрум’янювати масло, оскільки це додає чудової горіхової глибини смаку. Для цього просто варіть масло, час від часу помішуючи, поки воно не набуде карамельного кольору. Перекладіть розтоплене масло в миску і відставте охолоджуватися.
3. Просійте борошно, сіль і розпушувач у миску, потім перемішайте разом і відкладіть.
4. Додайте яйця та цукор у чашу міксера, оснащеного насадкою для збивання, або у велику миску, якщо ви використовуєте електричний ручний міксер. Збивайте на високій потужності, поки суміш не стане світлого кольору з густою консистенцією; ви побачите сліди, залишені вибивачем, як на фото вище. Перш ніж переходити до наступного кроку, додайте ваніль і цедру лимона.
5. Обережно додайте борошняну суміш. На цьому етапі важливо поводитися з тістом обережно, оскільки ви не хочете, щоб всі крихітні бульбашки, які ви збили в яйцях.
6․ Помістіть приблизно одну столову ложку охолодженого тіста в кожне поглиблення у формі мушлі, а потім випікайте приблизно 9 хвилин. Краї стануть золотистими, а центри мають повернутися, якщо злегка натиснути. Дайте охолонути в формах протягом декількох хвилин, перш ніж вийняти, щоб повністю охолонути. Охолоджені коржі за бажанням присипте цукровою пудрою.
